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第一百七十六章蒸蒸日上

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“爹,你放心,奶他们肯定能答应。”连蔓儿就道,“早点铺子的活起五更爬半夜的,不能吃苦的人干不了。也就三伯一家还能干。不管家里谁来干活,工钱又不能拿着,也就三伯他们肯来,别人不会愿意的。”

“那是咱多想了。”张氏就道。

不,一点都没多想。不想来铺子里干活,不代表不想来铺子里吃饭。

……

一家人在家里歇了半晌,简单地吃了个晚饭,天擦黑的时候,就又往早点铺子来的。他们要把开铺子要用的提前准备好。

张氏和连守信负责准备面坯。不论是馒头还是包子,都要发面。这个时候,还没有发酵粉,发面用的是面肥,也就是老面。

老面,就是每次将发好的面留下一块,下次发面放进去,让面发的更好。这就好比在一杯牛奶里,加入一勺原味酸奶,在适当的温度下,过一段,原味酸奶里的乳酸菌发育繁殖,将一整杯牛奶发酵成了酸奶,是一样的道理。

就是有老面,发面的也很长,所以晚上将面和好,一早面发好了,切成馒头面坯,就可以直接上锅蒸了。

包子的面也一样,不过为了新鲜,馅料要早上准备,包子也要早上现包。

大骨汤,也要先熬好。然后装在木桶里,倒进锅里热一热,就可以卖了。

还有赠送的咸菜,也要提前切好。

“咱该准备多少馒头卖?”张氏问道。

今天蒸了八十个馒头,卖掉六十个,包子蒸了五十,卖掉四十个。

“馒头做九十个吧,包子就做四十个。”连蔓儿想了想,就道。

“今天八十个馒头,剩了二十个,准备九十个,是不是多了?”张氏就道。

“应该不多。”连蔓儿道,“今天没人咱开早点铺子,有这种馒头卖。现在了,买的人肯定多。”

张氏想了想,是这个理。

“那就预备九十个,就是剩下,咱个吃,也不浪费。”张氏道。

“那包子不多准备点?”五郎道。

“不,就四十个。”连蔓儿对这件事态度比较坚决。包子和三和面的馒头不一样,那些最大目的是吃饱,稍微兼顾吃好的人是不会买他们的包子的。买包子的人,都是想吃好的。

所以包子用的销售方法也应该和三和面的馒头不一样。

每天就四十个,先到先得,来晚了就没得吃。物以稀为贵,提高包子的身价,慢慢地做出口碑,再增加产量。

一家人听着连蔓儿,有的地方不是很懂,但是这些日子以来,在做生意方面连蔓儿几乎没有过,大家已经习惯了听她的。只有五郎和小七听的分外认真。

等将都准备妥当,天早就黑了下来。

“我今天晚上就在这睡了,你带孩子们吧,早上再来。”连守信就对张氏道。

“我也留下吧。”五郎也道。

店里确实需要人守夜,张氏也就没有反对,带着连蔓儿、连枝儿和小七回老宅睡觉。第二天依旧是天没亮,一家人就起来了,稍微梳洗了一下,直奔早点铺子。

又是一的忙碌,这次关店的比昨天早。

九十个三和面的馒头,卖了八十个,大骨汤卖了四锅,稀饭卖了一锅,四十个灌汤包子全部卖光。

第三天、第四天,一家人做的越来越顺手,连记早点铺子的生意也稳步增长。

这一天,又是关店盘点的时候。连蔓儿算了算,这一天的流水是二百八十文钱,比前两天又这几天都是这样,每天能比前一天多十几文二十文的,去掉全部的本钱,利润是一百七十九文钱。这两天的馒头的量在增加,却和包子一样,几乎都能卖光,所以不仅总数,连利润率也提高了。

“再减去咱们大家伙今天的工钱,二十五文,今天净赚一百五十四文钱。”连蔓儿宣布道。

“再累也值了。”张氏拍了拍酸疼的手臂,满足地道。

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