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第四百八十章 爆米花

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二婶点点头,这工作对她来说,真的不算难,比起包粽子等等,就要简单很多。

她跟大家介绍自己的方法,将大米等原料平铺在底部,全部材料入锅后,开小火,不时的晃一晃,可以用筷子搅拌一下,至第一个爆开,可以往爆米花中放入糖,喜欢可以多放。一定要注意,不可早放,油糖加热会焦的很快。

然后就完全盖好锅盖,不然全都飞出锅外面了!然后可以听到不断有迅速爆开的声音,当声音速度放慢了就可以离火了。

冷几秒钟,不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花,也可以让余热再把未爆的爆开,然后就可以开锅了。

“后面要注意,当声音放慢就要离火,千万不要不舍得下面没有爆开的,不要在火上停留太长时间,这样就会全糊的。”二婶提醒道。

“听起来是不难,但真正把握火候,我们可能就不行。”周福荣等人说道。

“那当然,我以前都做不到这程度,别说你们没有捉过铲刀的。”楚家强顿时说道。

“要吃赶紧吃了,别留着,这东西最不耐留了。”楚家强接着说道。

由于爆米花易受潮,受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感,所以爆米花不易保存太久,要趁新鲜吃。如要储存,须放在通风干燥处,防止受潮。

“这东西呀!以后还是少在街边吃,真的不安全,不卫生。”万老提醒道。

街边的东西也不能说全都不好,但这种小吃,绝对不怎么好,可能大家吃起来不怎么觉得,但有时候,等你觉得的时候,就已经迟了。

街头转炉式爆锅比较落后,锅中含有铅,在高压加热时,爆锅内的铅有一定量会熔化,一部分铅就会变成蒸汽和铅烟,污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间,铅更容易吸附疏松的米花上。

而铅被人体吸收后,会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒,并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降,生长发育缓慢。此外,一些爆米花还加了不少糖精,对身体也没有益处。

“外面的食品,真不让人放心呀!现在的爆米花在加工时,为了让爆米花的味道更诱人,加入了不少的人造奶油,个别口味的爆米花还会加入一些香精;为了让爆米花更漂亮,还要往里面加些色素,给他穿上了美丽的外衣。”文教授也苦笑道。

他以前的小孙子,也是这样,不喜欢吃饭,就喜欢吃这些垃圾食品,味道可能是很诱人,但没有营养不说,还有安全隐患。有一次,就是吃了这些香精、色素多的东西,搞得进医院了差不多一个月。

“我在四.川吃过一种,人家把包谷花叫成包谷泡。口感特好,即香又酥且脆,还带一点甜味,化渣而无残留,即便牙齿不好的人,吃起来也有滋有味。吃这种爆米花,一颗接一颗的,吃个没完,舍不得丢手,所以这爆米花冠以‘不丢手’三字,也就得名不丢手爆米花。”周福荣去过不少地方,也吃过不少小吃。

“现在的食品还真丰富呀!真不知道谁弄出来的,很有创意呀!”徐碧美挺喜欢这种食物。

叶琦君的爷爷叶老摇摇头,纠正道:“这种食物,是近些年才起名爆米花的没有错,但并不是这些年才有的。以前就叫包谷花,包谷花起源于何朝何代,历史有多长,至今也无人能说清。总之这种小吃流传久远,早已深入人心,而它起源于农村,却是无可置疑的。”

他跟这些年轻人解说,在包谷花出现之前,乡民们上山开荒种地,带的干粮是米花。所谓米花,就是把大米放在油沙中不停的炒,使一颗颗米粒鼓起而松软,成为熟食。

乡民上山开荒,有时要外出数天,于是把米花用布袋装好,带上山去,饿了,就着山泉吃米花,便可充饥。

后来,乡民用油沙炒成的包谷花,觉得比米花还好,一是香,二是经饿,于是,包谷花取代米花,在广大农村流行开来。

“逢年过节,婚丧嫁娶,闲暇无事,包谷花都是待客或自食的最佳小吃。冬闲时分,一家人或三朋四友,围着烤柴火或炭火时,常常几粒几粒的把包谷放入柴灰炭灰中,要不了多久,这里嘣一声,那里嘣一声,包谷粒变成了大大的包谷花,大家抢着吃着,嘻嘻哈哈,乡情浓浓,满屋温馨。”叶老说道。

自从来了楚家寨,叶老两夫妇也感觉自己浑身舒畅了许多,以前的老毛病似乎都差不多好了。

除了归功于楚家强的医术高明,还有就是这里的环境。来了这里的人,都会有同一个感受,那就是整个人轻松很多。

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